Tiedoksi vaan että Pajuniemen korppukinkku nykyään on gluteeniton eli käyttävät gluteenitonta korppujauhoa valmistuksessa. Ilokseni sain sen informaation viime lauantaina kun olin ostamassa tavallista palvattua kinkkua konsulentilta paikallisessa K-Supermarketissa. En tiedä mistä keskustelimme mutta yhtäkkiä hän kertoi että nykyään hän pärjää työssään yhdellä pihdillä kun hänen ei tarvitse enää vaihtaa pihtejä koska he olivat muuttaneet korppujauhot.
Ja hyvää oli tunne ensimmäisen kerran 15 vuoden jälkeen laittaa korppukinkkua leivän päälle.

Mielestäni se oli Pajuniemen korppukinkku, joka oli kädessäni. Oli gluteeniton, mutta ei ollut korppujauhoja käytetty vaan maissijauhoja ja sinappia kuorrutukseen.
En sitten ostanutkaan. Mahtaako edes maistua korppukinkulle.

No eipä ollutkaan Pajuniemen vaan Snellmannin. Muistin väärin.

Näköjään Snellmanin korppukinkku on myös gluteeniton, enpä ole koskaan viitsinyt edes katsonut sitä pakkausta jos se olisi ollut gluteeniton. Kotisivujen mukaan Pajuniemen korppukinkussa on todellakin gluteeniton korppujauho eikä kuten snellmanilla maissijauhoja.