Kun ohratärkkelys eli ohrakas ei sovi keliaakikoille, mutta miksi esimerkikisi vehnätärkkelys sopii? Mutta jostain näkee, että ohrakas muka sopisi keliaakikolle. Kumpi lähde on oikea?

Ohrakas on ollut Keliakialiiton kiellettyjen listalla vuodesta 2001 asti. Muut selitystä en löytänyt kuin että valmistaja ei voi taata sen gluteenittomuutta.

Netistä näyttää tosiaan löytyvän monesta kohdasta "gluteenittomia ohjeita", joissa on mukana Ohrakas. Osa on siltä ajalta, kun Ohrakas oli vielä sallittu, mutta osa on vielä ihan viime vuosiltakin !!

Eli Ohrakasta ei saa keliaakikko käyttää.

OK. Kun tarkistin ne ohjeet, jossa on ohrakasta, niin huomasin niiden olevan aika vanhoja.

Hyvä kysymys, onko olemassa gluteenitonta ohra- tai ruistärkkelystä, kuten on vehnätärkkelystä?

Katsoin keliakialiiton sivuilta. keliakialiitto->gluteeniton elämä->tuotteet->gluteenia vai ei.Siellä ohratärkkelys eli ohrakas on ohrasta teollisesti valmistettua tärkkelystä-ei sovi. MUTTA sitten taas esim maltodekstriinin kohdalla sanotaan sen olevan maissi-tai ohratärkkelyksen muoto ja se sopii keliaakikolle. Aika erikoista.

Ohratärkkelys sopii gluteenittomaan ruokavalioon MUTTA kaupasta saatava ohrakas ei.

Niin vehnä kuin ohratärkkelystä on käsitelty teollisesti niin, että niistä on gluteeni (käytännössä) poistunut.

Kaupassa myytävä ohrakas kärsii kuitenkin kontaminaatio-ongelmasta, joten sen takia se ei sovi. Näin ymmärsin tuosta Keliakialiiton listalta, että tarkoittavat nimenomaan OHRAKAS-tuotetta mutta ei yleisesti ohratärkkelystä.

Näin itse olen asian ymmärtänyt

Ravitsemusterapeutti sanoi joskus ajat sitten että tärkkelykset ovat gluteenittomia.