• Jaa
• Löydä
• Keskustele

• Jaa
• Keskustele
• Etsi
• Luo tunnus
• Kirjaudu
• Keliakia
• Blogit
• Matkalla
• Kartta
• Reseptit | Vinkit
• Tuotteet
• Kuvat

Gluten Free Corn Fritters

Very simple, very tasty, these make a great sunday morning breakfast in bed, or to have your partners folks over to impress.....

300g corn kernels (fresh off the cob is best)
40g red onion (brunoise - means fine dice. Sharp knife is best)
30g red capsicum (same as above)
20g Gluten Free breadcrumbs
3 whole eggs beaten lightly (48g ea approx.)
chopped parsley (fine as you can)
salt and pepper

Carefully cut the kernels off the cob into a large bowl, making a mess as you go. Add the onion. When cutting the capsicum, cut off the flesh in cheeks, then carefully take the inner part off with a sharp knife. Then cut into fine strips, and then dice. Add this, the parsley, the seasoning, and the eggs, and mix well.

Finally add the breadcrumbs and mix well again*. Let the mix rest before cooking (the breadcrumbs soak up the egg and give it the fritter feel. Also breadcrumbs are a lighter option than flour - what most other corn fritter recipes contain)

Using a 30 cm fry pan heat up a little oil on medium heat. If you have metal rings for the fritters use them, if not gently spoon 2 tblsp into the pan - around 3 fritters at once and let them caramelize for 3-4 mins (brown on the bottom - as everything contains sugar).

Then gently with a large spatula, turn the fritters over and caramelize the other side. These can be made a day ahead, and can be stored for 3-4 days in the fridge.

Makes around 6 x 2 fritters.

* If the mix seems to wet or too dry, just add some breadcrumbs or 1 more egg to the mix to even it out

Tule mukaan keliaakikoiden omaan yhteisöön Glu.fi:hin – täysin ilmaiseksi!

Kommentit

Ei vielä kommentteja. Jaa arvokas mielipiteesi ja kommentoi!

Kommentoi

Vinkkejä samasta aihepiiristä

Huomaa, että kuka tahansa voi lisätä palveluun millaista sisältöä tahansa. Myöskään kaikki mainoksissa olevat tuotteet eivät ole gluteenittomia. Ylläpitäjä ei voi vastata sisällön oikeellisuudesta ja olet aina itse vastuussa siitä mitä suuhusi laitat. Jos huomaat ilkivaltaa tai gluteenipitoisia sisältöjä, ilmoita siitä ylläpitäjälle.